طريقة عمل “كباب أضنة” على أصولها

يُعتبر “كباب أضنة” من أشهر الأطباق التركية التي تتميز بنكهتها الغنية وتوابلها الفريدة. يُحضّر هذا الطبق باستخدام لحم الضأن المفروم مع مزيج من التوابل الحارة، ويُشكّل على أسياخ ويُشوى على الفحم ليمنحك طعمًا لا يُقاوم.

المكونات:

1 كيلوغرام لحم ضأن مفروم (يفضل أن يحتوي على نسبة من الدهن)

1 حبة فلفل أحمر حار مفرومة ناعم

1 حبة فلفل أخضر حار مفرومة ناعم

1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم

2 فص ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة بابريكا

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة شطة (اختياري حسب الرغبة)

أسياخ معدنية أو خشبية (منقوعة في الماء لمدة 30 دقيقة إذا كانت خشبية)

طريقة التحضير:

1. تحضير الخليط:

في وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم مع الفلفل الأحمر والأخضر، البصل، الثوم، والتوابل.

اعجن الخليط جيدًا حتى تتجانس المكونات ويصبح الخليط متماسكًا.

غطِّ الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ليتشرب النكهات.

2. تشكيل الكباب:

بلّل يديك بالماء لتسهيل التشكيل.

خذ كمية من الخليط وشكّلها على شكل أسطوانة طويلة حول السيخ، واضغط عليها برفق لتثبيتها.

كرر العملية مع باقي الخليط.

3. الشواء:

سخّن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية.

ضع الأسياخ على الشواية واطهها لمدة 10-12 دقيقة، مع تقليبها من حين لآخر حتى تنضج من جميع الجهات وتحصل على لون ذهبي جميل.

التقديم:

قدّم كباب أضنة ساخنًا مع خبز البيتا أو الأرز، وزيّنه بالبقدونس المفروم. يُفضل تقديمه مع صلصة الطحينة أو اللبن الزبادي والسلطة التركية الطازجة.