الكبدة واحدة من الأكلات الشهية التي يعشقها الكثير منا ولكن يفضلوا أطباق أو سندويتشات الكبدة المجهزة في المطاعم أو عربات الشوارع إلا إنها في بعض الأحيان تكون كبدة مجهولة المصدر أو غير صحية، لذلك سنوضح لكم طريقة الكبدة الاسكندراني الشهية بأسهل الخطوات وبطعم شهي ورائع مثل المطاعم وأحلى وبمكونات مضمونة.
إذا كنتي عزيزتي ترغبين في عمل طبق أو سندويتشات من الكبدة الاسكندراني في المنزل بطريقة المطاعم والطهاه المحترفين، هنا يجب إتباع الوصفة التي سنشرحها لكم في الفقرات التالية من هذا المقال لتجهيزها في عيد الأضحى المبارك، في البداية عليكي تجهيز المكونات التالية:
- نصف كيلو من الكبدة البلدي مقطعة شرائح رقيقة.
- 6 فصوص ثوم مهروس.
- 2 قرن فلفل حار “اختياري”.
- عصير ثمرة ليمونة.
- ملعقتان كبيرتان خل أبيض.
- ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة ملح.
- قرن فلفل حار أختياري أو ثمرة فلفل رومي بارد مقطع.
- كمية من الزيت النباتي مناسبة.
- لغسل الكبدة والتأكد من التخلص من أي رائحة كريهة فيها، نقوم بنقع كمية الكبدة في كمية من اللبن لمدة نصف ساعة على الأقل ونصفيها جيدًا دون غسلها بالماء.
- أول خطوة علينا تجهيز خلطة التتبيلة، في وعاء صغير نخلط كلًا من الثوم المهروس والخل وعصير الليمون والملح والكزبرة والكمون ونقلبهم جيدًا.
- نقسم كمية التتبيلة إلى نصفين، نصف منهم نتبل به الكبدة ونتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأفل.
- وفي مقلاة كبيرة نسخن كمية من الزيت النباتي ونشوح فيها الكمية المتبقية من خلطة الثوم ونقلب لمدة دقيقة حتى نشم رائحة الثوم.
- ثم ننزل بكمية الكبدة المتبلة في المقلاة مرة واحدة ونستمر في التقليب حتى يتغير لون الكبدة إلى لون بني وتبدأ في النضج.
- وأخيرًا نضيف كمية الفلفل المقطع ونقلبها على النار مع الكبدة لمدة دقيقتين، وتكون الكبدة الاسكندراني جاهزة للأكل سواء مع مكرونة أو في خبز، وبالهناء.
التعليقات