لو بتحبوا تجددوا في أطباقكم وتدوروا على نكهات تركية تجمع بين لحمة وباذنجان بأناقة، يبقى لازم تجربوا “مسقعة تركية باللحمة” أو كـ “Karniyarik” زي ما الأتراك بيقولوا. ده طبق تقليدي ممتع وغني بالنكهات، وكمان سهل تتحضره في البيت.
المكونات
1 كيلو باذنجان رومي طويل (زيتوني الحجم)
300–400 غرام لحمة مفرومة وسط أو بقري
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
2 فص ثوم مفروم
2–3 طماطم مبشورة أو معجون طماطم
1 فلفل رومي أخضر (اختياري)
نصف كوب زيت زيتون أو سمن
ملح، فلفل أسود، بابريكا، وبهارات لحمة حسب الذوق
بقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير
1. اغسل الباذنجان وابدأ بإخفاء قشره بحركات مبطّلة (بشرة خفيفة)، وبعدين قطّعه من النص بالطول واكنس اللب شويه علشان ياخد طعم أحلى.
2. في طاسة على نار متوسطة، سخّن الزيت وقلي الباذنجان من الاثنين جوانب حتى يبدأ ياخد لون دهبي، بعدين شيلهم وسيبهم جانباً.
3. في نفس الطاسة، نزل بالبصل وشوحه لحد ما يطرى، أضف الثوم وقلب دقيقة، بعدين ضيف اللحمة وقلب لحد ما تتجزّأ وتبدأ تتحمّر.
4. عطّر بالملح والفلفل والبابريكا، وبعدين ضيف الطماطم المبشورة أو معجونها، والفلفل الرومي لو تحب.
5. قلّب كويس وسيب الخليط على النار 5–7 دقائق لينسجم.
6. احشي كل صفيحة باذنجان بقليل من خليط اللحمة، وبعدين رتّبهم في صينية فرن.
7. رش رشة زيت على الوش وغطي الصينية بورق فويل، وادخلها فرن على حرارة 180° لمدة 20–25 دقيقة لحد ما الباذنجان يستوي تماماً.
8. قبل التقديم رش شوية بقدونس مفروم، وقدم مع أرز أبيض أو خبز بلدي وسلطة طازجة.
ليه تستحق تجربيها؟
نكهة تركية أصيلة من قلب طبق مسقعة كلاسيكي، لكن بذوق لحمة يخليها غنية وشهية.
سهلة التحضير في البيت، والمكونات متوفرة على طول عندنا.
تناسب السفرة الرسمية والعشا العائلي في نفس الوقت.
عايزين تضيفوا لمستكم المصرية؟
ممكن تضيفوا رشة من دبس الرمان أو البندق المفروم، هيدي طابع مصري تركي.
كمان ممكن نزود قرن شطة صغير (رومي أحمر) في الحشو لو بتحبوا الأكل حار.
التعليقات